Ho sempre ammirato e stimato Gualtiero Marchesi per essere stato un genio dell’arte culinaria, un autentico innovatore, un paladino della cucina italiana. Uno che, pur in un periodo storico nel quale le televisioni richiedono quasi più cuochi che mignotte, si è sempre dedicato a orizzonti più strettamente professionali. Per questo ci sono rimasto male quando ho...
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